กะปิเทมเป้ จากเทมเป้ถั่วดำ

 เทมเป้ เป็นได้มากกว่าที่เราคิด

เมื่อเราเปลี่ยนแนวการกิน ปรับอาหารมากินแบบเน้นพืชแทนการกินแบบปกติ ถามว่าแตกต่างจากปกติที่กินมั้ย อืมมมม.....ส่วนตัวมองว่าไม่เปลี่ยนมาก เพียงแค่เราเลือกกินมากขึ้นและกินหลากหลายเท่านั้นเอง

การกินแบบเน้นพืช หรือที่เรียกuúว่าแพลนต์เบสต์ (Plant-based) มีสัดส่วนการกิน เน้นพืชผัก รวมถั่ว ธัญพืชต่าง ๆ 95 % และส่วนที่มาจากสัตว์อีก 5 % ซึ่งถือว่าน้อยมาก หากเทียบกับกินแบบปกติที่เรากินหมูเป็ดไก่แบบเน้น ๆ เลยสามมื้อ

แล้วโปรตีนล่ะ จะเอามาจากไหน ? ก็ไม่เพียงพอสิ จะบอกว่าหากเรากินผักใบเขียว ถั่วเปลือกอ่อน เห็ด เต้าหู้ นัตโตะ เทมเป้ วนไปแบบนี้ รับรองว่ามีแต่เกิน ไม่มีขาดค่ะ 😁 เราเลยหันมากินแบบนี้ได้สบาย ๆ แต่จะติดบ้างก็ตรงพวกเครื่องปรุง เช่น ปลาร้า กะปิ ฮ่า ๆ ๆ เวลาอยากกินมะม่วงจิ้มกะปิ ก็ต้องอดใจบ้าง หรือจัดไปบ้าง ตามกิเลสความอยากตอนนั้น ๆ 😅

แต่ปัญหานั้นหมดไปเมื่อเรามีกะปิจากพืช หรือ กะปิที่ทำจากเทมเป้นั่นเองค่ะ ยอมรับว่าได้ยินมานาน ซื้อมากินก็หลายหน เขาบอกทำง่ายมาก แต่เราบอกตัวเองว่ามันยากไม่กล้าลงมือทำสักที

เผอิญได้จังหวะ เพราะบ่มเทมเป้ถั่วดำไว้ แล้วกินไม่ทัน เทมเป้ถั่วดำนี้พอบ่มได้ที่แล้ว ควรกินทันที เพราะหากวางบ่มต่อไปถั่วจะถูกย่อยเร็วมาก และมีกลิ่นเฉพาะ

ว่าแล้วเราอย่ากระนั้นเลย จะทิ้งก็เสียดาย นี่แหละคือโอกาสของเราแล้วค่ะ ลงมือทำเล้ย

-เทมเป้ถั่วดำงอมจัด ๆ 100 กรัม (กลิ่นอาจจะไม่รัญจวนใจสักเท่าไรนะคะ อิอิ)

-ดอกเกลือ หรือเกลือหิมาลัย 5 กรัม

นำไปปั่นรวมกัน แล้วเอามาแผ่ในถาดไม่หนามากนะคะ แล้วนำไปตากแดดโดยวางในมุ้ง หรือคลุมผ้าขาวบางกันฝุ่น เศษต่าง ๆ และแมลงวันค่ะ ตากแล้วก็กลับด้านสลับไปมา หากแดดแรงก็สัก 5 - 6 แดดนะคะ หรือจนเนื้อถั่วแห้งลง สังเกตว่าสีจะคล้ำขึ้นซึ่งเป็นปกติค่ะ ยิ่งทำด้วยถั่วดำก็จะคล้ำมาก ซึ่งอาจดูไม่น่ากินเท่าไรนัก แต่แซ่บเด้อค่า

หนนี้ทำช่วงหน้าฝนพอดี เลยเปลี่ยนเป็นเอาไปแช่ตู้เย็นแทน 1 - 2 วัน ความชื้นน้อยลง ก็เอามาบรรจุใส่กระปุกได้เลยค่ะ ทำกินเองก็ง่าย ๆ แบบนี้เลย

ทางนี้เอามาใส่น้ำตาลหล่อฮั่งก๊วยเล็กน้อย พริกป่นหน่อย คลุกให้เข้ากัน เอามะม่วงน้ำดอกไม้ดิบมาควักเลยค่ะ โอ๊ย พิมพ์ไปก็เปรี้ยวปากไป ฮ่า ๆ ๆ

และแล้วเราก็มีกะปิจากพืช คือ กะปิเทมเป้ ติดตู้เย็นไว้กินแล้วค่ะ จะใส่แกงก็ได้นะคะ ฟังก์ชันเหมือนกะปิปกติทุกอย่างเลยค่ะ กระซิบว่ากลิ่นคือ คล้ายมาก แถมไม่ต้องกังวลเรื่องทราย เศษหินที่ปะปนมาในกะปิจากเคยกุ้งอีกด้วยนะคะ

ดูด้วยสายตาแล้ว เหมื้อนเหมือนกะปิทั่วไปเลยใช่มั้ยคะ ? แต่ไม่มีอะไรจากสัตว์เลยค่ะ ใครที่แพ้กุ้ง แพ้กะปิ แนะนำกะปิเทมเป้นี้เลยค่ะ มันดีต่อใจและร่างกายจริง ๆ 

เทมเป้ เป็นได้มากกว่าที่คิดจริง ๆ ค่ะ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งความหลงใหลเจ้าเทมเป้นี้ 😊

Plant Delights - ความสุขของคนกินพืช