วิธีทำเทมเป้ข้าวไรซเบอรี่ (Riceberry Tempe)

เทมเป้ (Tempe) คือ อาหารหมักชนิดหนึ่ง ซึ่งมีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอินโดนีเซีย และนับเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซียเลยก็ว่าได้ค่ะ ขอเล่าแบบย่อ เพื่อน ๆ ตามไปอ่านเพิ่มเติม 👉 เทมเป้ (Tempe) คืออะไร ?

ที่จริงแล้วชาวอินโดนีเซีย เรียกว่า เตมเป แต่บ้านเราเรียกเทมเป้ แต่เอาเป็นว่าเข้าใจกันว่ามันคือเจ้าอาหารชนิดนี้ค่ะ

เทมเป้ สามารถทำได้จากถั่วหลากหลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลูกไก่ ถั่วเขียว ถั่วขาว ถั่วดำ หรือจะเป็นข้าว เส้นพาสต้า ก็ตามชอบ แต่หลัก ๆ จะนิยมทำจากถั่วเหลืองค่ะ

ส่วนตัวกินเทมเป้เกือบทุกวัน และมักจะทดลองทำเทมเป้จากวัตถุดิบต่าง ๆ ด้วยความสนุก ประสบความสำเร็จบ้าง ล้มเหลวบ้าง ล้วนเป็นประสบการณ์ที่ประเมินค่าไม่ได้เลย ที่สำคัญได้เรียนรู้ไปพร้อมกับความสุข

คราวนี้มีโอกาสทำเทมเป้จากข้าวไรซเบอรี่อีกครั้งนึง หลังจากเคยลองทำแล้วไม่เป็นผล แต่จำได้ว่าตอนนั้นทำจากข้าวขาวค่ะ

มาค่ะ มาลงมือทำไปพร้อมกันเลย

วิธีทำเทมเป้ข้าวไรซเบอรี่

1. หลังจากที่หุงข้าวไรซเบอรี่แล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

2. ตักข้าวใส่ชามผสม ปริมาณตามชอบ

3. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ให้พอมีความเปรี้ยวเพื่อเป็นองค์ประกอบให้กล้าเชื้อเจริญได้เต็มที่และทั่วถึง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่ระวังอย่าให้ข้าวแฉะนะคะ

4. ใส่กล้าเชื้อเทมเป้ หรือ หัวเชื้อเตมเปลงไป ประมาณ 2 ช้อนชา หรือมากกว่า โดยกะปริมาณให้คลุกกับเมล็ดข้าวให้ทั่วเป็นใช้ได้ค่ะ ปริมาณกล้าเชื้อหากใส่มาก ก็ไม่เป็นอันตรายใด ๆ นะคะ ผลดีคือจะทำให้เชื้อเดินได้เต็มที่ เมื่อเป็นเทมเป้แล้วก้อนจะแน่นขึ้นค่ะ ส่วนผลเสียคือ เปลืองกล้าเชื้อเท่านั้นเอง ฮาา

5. คลุกกล้าเชื้อกับข้าวให้เข้ากันดี

ซูมให้ชัด ๆ ขณะที่เราคลุกสังเกตที่ก้นของชามผสมว่ามีผงกล้าเชื้อตกอยู่ที่ก้นชามมั้ย ถ้ามี แสดงว่า กล้าเชื้อยังคลุกกับข้าวไม่ทั่วกันดี หรือกล้าเชื้อเยอะเกินไป ก็สามารถสังเกตได้จากตรงนี้ค่ะ